面粉的灰分与面粉的白度（统指面粉的色泽、光亮度）的关联

　　面粉的灰分与面粉的白度（统指面粉的色泽、光亮度）的关联

　　根据常识，我们知道，越靠近小麦的麦芯，小麦的胚乳密度越高，物料越重，面粉的灰分越低，面粉的亮度也越好，白度自然也就越高；相反越靠近小麦的皮层，小麦的胚乳密度越低，物料越轻，面粉的灰分越高，面粉的亮度也越差，白度自然也就越低，因此，我们依次判断面粉的内在品质关于面粉返色，没有亮度，白度差，多归结于物料纯度差引起的，也就是说物料的源头把小麦的麦芯物料和皮层物料分级分不清造成的。如果我们但从面粉的灰分高低也能推断出面粉的内在品质的好坏，知道问题的根源出在什么地方？知道问题的方向出在什么地方，细节还需要更进一步的推断，随着制粉工艺的发展，小麦的物料分级更精、更细，在灰分越低越靠近麦芯的同时，还要考虑制粉工艺带来的更新，在这种情况下，我们就要借助于面粉的其它理化指标，如面粉的色泽、亮度、白度等指标作为判断面粉的内在品质的辅助手段，可以更准确、更详细、更清楚判断出面粉的质量问题的细节的根源。我在此强调的是我们在排查面粉质量问题的时候，可以通过灰分确定问题的大方向，再通过面粉的色泽、亮度、白度等辅助指标更准确判断面粉的内在品质。安徽面粉厂http://www.hytxmf.com/